Endnu en...
Tilføjet af Stine Anker , Onsdag den 18. august 2010, klokken 09:31:30
Så er der endnu en opskrift vi håber vil inspirere rundt om i de små køkkener:
Syrlig Kartoffel - Bede salat ( varm eller kold)
½ kg gule beder
1 kg kartofler - kogefaste
1 ltr. vand
1 tsk salt
200 gr. porretop
DRESSING:
3 stk rødløg skåret i tynde skiver
Friskkværnet peber
1½ tsk salt
½ dl hyldeblomsteddike eller en anden mild eddike
1 spsk olivenolie
3 spsk hakket esdragon
Sæt en ltr. vand over at koge. Skræl bederne og skær dem i tern på 1 x 1cm. Tilsæt vand til det kogende vand. Kom bederne i det kogende vand.
Skyl og skrub kartoflerne og skær dem i både. Vend kartoflerne ned til bederne og lad koge i 12-15 min, - alt efeter kartoffelsort. Kom evt. porretop i tynde skiver til i det sidste minut af kogetiden.
Skræl rødløg og skær i fine tynde skiver. Vend rødløg med peber, salt, eddike, olivenolie og hakket esdragon.
Hæld vand fra kartoffel-bede-porre og lad det stå i 5 min under låg og dampe. Vend det varme sammen med dressingen. Hvis du gør det hårdt får du en dejlig mos, hvis du gør det blidt bevarer du kartoffelbådene! Det er en smagssag!
Smag på salaten - tilsæt evt. mere salt, peber, eddike eller olivenolie, så salaten passer til din smag. Server salaten lun eller lad den køle ned og server den kold.
TIP: De gule beder kan erstattes af andre rodfrugter som kålroe, pastinak eller persillerod.
VELBEKOMMEN!