af Claus Meyer

Hovedret (4 personer)
4 Lammefjordsgulerødder
3 porrer
1/2 chilli
1 fed hvidløg
1 citron
30 g smør
1/2 tsk spidskommen
5 dl. hønsebouillon
salt og peber

1 kg Lammefjordskartofler
200 g smør
2 dl. mælk
1 bdt bredbladet persille
salt og peber

Godt brød

Klargør gulerødderne og porrerne. Skær dem i grove stykker. Hak chillien fint. Knus hvidløget. Riv det gule fra halvdelen af citronskallen. Sauter grøntsagerne i lidt af smørret sammen med spidskommen. Kom hvidløg og citronskal ved. Kog af med citronsaft. Kom hønsebouillonen på og kog under låg til grøntsagerne er møre og bouillonen er kogt noget ind. Pisk kold smør i og smag til med salt og peber.

Giv kartoffelmos og godt brød til;

Skræl kartoflerne. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet bort og "tør" kartoflerne i gryden eller i ovnen (det gælder om at nedbringe vandindholdet). Rør hurtigt mælk og til sidt smør i. Smag til med salt og peber og hakket persille.