1,5 kg små løg (perleløg, skalotteløg, rødløg etc.)
1 l eddike
1 l vand
1 kg sukker
10 peberkorn
3 laurbærblade
1 hvidløg
2 stjerneanis
5 kardemomme
Rygeost
Karse 

Pil skallen forsigtigt af løgene. Lad roden og toppen sidde på, ellers går løget fra hinanden under syltningen.  Hæld alle ingredienserne i en gryde. Kog meget langsomt op. Lad det simre i et par minutter. Tag gryden fra varmen og lad lagen køle. 

Skær de kolde løg i mindre stykker.  Fordel rygeost og karse over løgene i rigelige mængder.

Værs'go og velbekomme!